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[ エスニック料理 ] 基本のカレーベース

本格的なカレーを作りたいけれど、カレーペーストから作るのは大変そう。そう思っている人は多いかと思います。でも一度スパイスを買い揃えて置けば、思い立った時にすぐ作れますし、多めに作って冷凍保存しておく事もできて、自分のオリジナルの本格カレーがいつでも楽しめます。

材料（4人分）

＜香味料＞
サラダ油…………………１２０ｍｌ
粒クローブ…………………大さじ１と1/2　
シナモンスティック…………………３本
粒こしょう…………………大さじ１
ベイリーフ…………………３枚

たまねぎ（みじん切り）…………………大２個
おろしにんにく…………………大さじ２と1/2
おろししょうが…………………大さじ２と1/2
トマトピューレ…………………１２０ｍｌ

＜粉末香辛料＞
カルダモン…………………小さじ２
チリパウダー…………………小さじ２
ターメリック…………………小さじ２
クミン…………………小さじ２
コリアンダー…………………小さじ２

塩…………………小さじ２
トマト（粗みじん切り）…………………大1/2

作り方

  1. フライパンに香辛油の材料を全て入れ、中火でかき混ぜながら香りが立ってくるまで加熱する。
  2. フライパンから香辛料を全て取り出し、香辛油を全て取り出し、香辛油だけにする。
  3. 玉ねぎを入れ、ゆっくり飴色になるまで炒める。
  4. にんにく、しょうが、トマトピューレを加え、全体をなじませる。
  5. 粉末香辛料を全て加え、再び香りが立ってきたところに塩、トマトを加え火が通ってペースト状になるまで焦がさないように炒める。

提供： ニジヤ マーケット

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